|
|
Salade Forestiere
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
50 g azuki′s (droge rode bonen)
100 g verse champignons
100 g rode paprika
sap van 1 citroen
fijngehakte peterselie
Voor de vinaigrette:
2 eetlepels sojaolie
3 g mosterd
1 eetlepel aceto balsamico
1 koffielepel fijngehakte sjalot
zout, peper, komijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De azuki′s de avond ervoor in de week zetten. Laten uitlekken en vijf kwartier in het dubbele volume koud water in een gesloten pan laten koken. Als ze klaar zijn, de azuki′s laten uitlekken en afkoelen. Intussen de champignons wassen, in plakjes snijden en besprenkelen met het citroensap. De paprika wassen en in reepjes snijden. Alle ingredienten van de vinaigrette mengen en op smaak brengen. De azuki′s samen met de champignons in een schaal doen. De vinaigrette toevoegen en mengen. De paprika′s toevoegen. Garneren met fijngehakte peterselie.
|
|
|